από τον Matt Weik
Είμαι συμπλήρωμα Junkie. Λατρεύω τα πάντα καινούργια και συναρπαστικά από τις προ-προπονήσεις, μέχρι το BCAAS, στις πρωτεΐνες, σε λιπαρές καυστήρες, σε όλα ενδιάμεσα. Ένα προϊόν που ποτέ δεν κοίταξα τόσο πολύ, αλλά φαινόταν να είναι σε άνοδο, ήταν η πρωτεΐνη των οστών. Πολλές δίαιτες Paleo περιλαμβάνουν ζωμό οστών, έτσι σκέφτηκα ότι θα έκανα ένα μικρό σκάψιμο καθώς και προσπαθώντας μερικούς έξω. Εδώ βρήκα.
Τι είναι η πρωτεΐνη των οστών;
Η πρωτεΐνη των οστών των οστών δημιουργείται στην πραγματικότητα με το μαγείρεμα των οστών, των τενόντων και των συνδέσμων κοτόπουλου (ή οστά βοείου κρέατος) κάτω από υψηλή θερμότητα και πίεση. Αυτό που έχετε μείνει είναι ένα υγρό γεμάτο θρεπτικά συστατικά που στη συνέχεια μπορεί να μετατραπεί σε σκόνη για χάρη της ευκολίας ή έπινε όπως είναι. Αυτή η πηγή πρωτεΐνης είναι χωρίς σόγια, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη-όλα τα πράγματα που πολλοί άνθρωποι αναζητούν αυτές τις μέρες.
Περίπου μια σκόνη πρωτεΐνης ζωμού 22 γραμμών θα σας δώσει περίπου 90 θερμίδες, μηδενικά γραμμάρια υδατανθράκων, ένα γραμμάριο λίπους και 20 γραμμάρια πρωτεΐνης. Στο μεγάλο σχέδιο των πραγμάτων, αυτό είναι αρκετά εντυπωσιακό, δεδομένου ότι θα πάρετε περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης σε μια κανονική σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος που θα αγοράσατε (δώστε ή παίρνετε μερικά γραμμάρια). Εκτός από το προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών, θα έχετε επίσης αμινοξέα καθώς και πράγματα όπως η γλυκοζαμίνη και η χονδροϊτίνη για να βοηθήσετε στη βελτίωση της συνολικής υγείας των αρθρώσεων.
Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι από αυτή την μοναδική σέσουλα 22 γραμμάρια πρωτεΐνης, θα ισοδυναμούσε με περίπου 2,5 φλιτζάνια της έκδοσης του υγρού οστού. Έτσι, είστε σε θέση να καταναλώσετε λιγότερο υγρό και όγκο και να επιτύχετε την ίδια θρεπτική αξία.
Ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση πρωτεΐνης ζωμού οστών;
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων που αρχίζουν να ξεφεύγουν από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος και να κινούνται προς διαφορετικές πηγές πρωτεϊνών, όπως η φυτική πρωτεΐνη. Ο ζωμός των οστών είναι απλώς μια άλλη εναλλακτική λύση που μπορούν να προσθέσουν στη λίστα τους, ειδικά αν έχουν συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες, ανησυχίες και αλλεργίες.
Η πρωτεΐνη των οστών των οστών έχει την ικανότητα βελτίωσης της υγείας των αρθρώσεων (όπως αναφέρθηκε προηγουμένως), η βοήθεια στην απώλεια βάρους λόγω της χαμηλής πηγής πρωτεΐνης σε θερμίδες, μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα χάρη στην παρούσα γλυκίνη αμινοξέων, καθώς και μείωση της πείνας και Βελτιώστε το κορεσμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες.
Πρέπει να το προσθέσετε στο μείγμα πρωτεϊνών σας;
Αξίζει να δοκιμάσετε; Ετσι νομίζω. Σας δίνει ένα άλλο φτερό για να βάλετε το καπάκι σας και σας επιτρέπει περισσότερες επιλογές για την πρόσληψη πρωτεϊνών σας. Μερικοί άνθρωποι αναμειγνύουν την πρωτεΐνη ζωμού οστού με νερό, γάλα, χυμό, γάλα καρύδι (αμύγδαλο ή κάσιους) και γάλα καρύδας, ενώ μερικοί βάζουν τη σκόνη στα ψημένα προϊόντα τους (όπως κέικ, muffins, μπισκότα, brownies), δημητριακά, smoothies, ή βρώμη.
Προφανώς, θα θέλατε να πάρετε μια γεύση πρωτεϊνών ζωμού οστών που θα μοιάζει καλύτερα με τη γεύση ό, τι προσθέτετε. Έτσι, για παράδειγμα, θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη πρωτεϊνών ζωμού σοκολάτας αν σχεδιάσατε να το τοποθετήσετε σε brownies ή ένα κτύπημα κέικ σοκολάτας. Εάν πηγαίνετε σε κάτι σαν πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να είστε λίγο πιο ευέλικτοι στις επιλογές γεύσης σας και να ξεπεράσετε τις γεύσεις όπως η μπανάνα, η κανέλα ή η βανίλια.
Ενώ η γεύση της πρωτεΐνης ζωμού των οστών δεν είναι φανταστική, έχω δοκιμάσει σίγουρα χειρότερες σκόνες πρωτεΐνης ορού γάλακτος στην αγορά από μερικούς γνωστούς κατασκευαστές. Όλες οι μάρκες πρωτεϊνών ζωμού οστών που έχω δοκιμάσει αγόρασα τη γεύση της σοκολάτας – όχι μόνο επειδή μου αρέσει γενικά η σοκολάτα, αλλά για να κρατήσω τις γεύσεις το ίδιο για να συγκρίνω. Είχα μια μάρκα που μου άρεσε καλύτερα; Ναί. Αλλά, θα χρησιμοποιούσα κάποιο από αυτά που προσπάθησα αν έπρεπε; Σίγουρα.
Ποιο είναι το μειονέκτημα της πρωτεΐνης του ζωμού των οστών;
Η μεγαλύτερη ανησυχία για τους περισσότερους ανθρώπους θα είναι η τιμή. Η σκόνη πρωτεΐνης ζωμού οστών είναι περίπου διπλάσιο από το κόστος μιας σκόνης πρωτεΐνης ορού γάλακτος. Σίγουρα, θα μπορούσατε να φτιάξετε το δικό σας ζωμό οστών με βρασμό των οστών μόνοι σας (και πολλοί άνθρωποι), αλλά αυτό μπορεί να σας πάρει μέχρι και 48 ώρες μέχρι να είναι έτοιμο να καταναλώσει. Για το λόγο αυτό, πολλοί θα στραφούν προς την εκδοχή σε σκόνη από την απόλυτη ευκολία. Και δεν μπορώ να τους κατηγορήσω, θα έκανα το ίδιο πράγμα, αφού είμαι πολύ τεμπέλης για να φτιάξω το δικό μου.
Θα ήταν αυτή η πρώτη επιλογή μου να πάρω περισσότερη πρωτεΐνη για να κερδίσω άπαχο μυϊκή μάζα; Σε αυτό το σημείο τιμών σίγουρα θα έλεγα όχι. Ωστόσο, ως εναλλακτικό ή ένα προϊόν σε προσθήκη, τότε απολύτως.
Τέλος, πρέπει να κατανοήσουμε το γεγονός ότι δεν υπάρχουν συγκεκριμένες μελέτες σχετικά με την πρωτεΐνη των οστών. Όλες οι μελέτες που έγιναν ήταν στα θρεπτικά συστατικά στα οποία βρίσκονται από τον ίδιο τον ζωμό των οστών. Ας ελπίσουμε ότι κάτω από το δρόμο, θα έχουμε κάποιες συμπαγείς και συγκεκριμένες πληροφορίες σχετικά με τα αληθινά οφέλη της πρωτεΐνης του ζωμού των οστών ως συμπλήρωμα και αν είναι πραγματικά χρήσιμο για χρήση ή αν θα μπορούσατε να πετάξετε τα χρήματά σας κάτω από την τουαλέτα και θα μπορούσατε να πάρετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά από μια λιγότερο δαπανηρή πηγή. μόνο ο χρόνος θα δείξει.